在炒青茶杀青过程中应掌握（)的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B

A.炒青

B.嗮青

C.杀青

D.烘青

A．【地区差别】因产地不同，品质特征存在差异。即使小区域的茶叶也有品质差别，如西湖龙井，同出于一个乡，但分狮、梅、龙三个品种

B．【品种差别】同一茶区以不同品种制出的毛茶品质也有差异。如制红茶的小叶种和大叶种，品质特征有明显不同

C．【制法差别】绿茶锅式杀青与滚筒式杀青制成的炒青，香气明显不同。同是滚筒杀青，用蒸汽加热的和烧煤加热的毛茶香气也有区别

D．【季节差别】春茶、夏茶、秋茶的品质，各有不同，一般绿茶春茶质优，夏秋茶质较次

A.揉捻

B.杀青

C.萎凋

D.干燥

A.烘青绿茶

B.炒青绿茶

C.晒青绿茶

D.蒸青绿茶

E.烤青绿茶

A.炒青绿茶、扁炒青茶、长炒青茶、晒青绿茶

B.蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶

C.蒸青绿茶、扁茶青茶、圆炒青茶、晒青绿茶

D.长炒青绿茶、扁炒青绿茶、圆炒青绿茶、卷曲烘青绿茶

A.焦斑

B.黄头

C.露黄

D.爆点

A.绿茶:鲜叶一杀青—揉捻-干燥

B.黄茶:鲜叶一杀青一揉捻一闷黄一干燥

C.白茶:鲜叶一萎凋一干燥

D.青茶:鲜叶一萎凋一做青一炒青一揉捻一干燥

E.红茶:鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.闷黄