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在某公司食堂吃了炒米饭的17名员工，先后出现食物中毒症状，剩余炒米饭镜检见大量革兰阳性粗大芽胞

杆菌。分离培养血琼脂平板上的菌落扁平、边缘不齐、灰白色似毛玻璃状，有透明溶血环；镜检为革兰阳性粗大芽胞杆菌，芽胞卵圆形、小于菌体、居中央或一端。该菌可能是

A、白喉棒状杆菌

B、鼠伤寒沙门菌

C、产单核细胞李斯特菌

D、蜡样芽胞杆菌

E、变形杆菌

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第1题

某公司17名员工吃了食堂的炒米饭，先后出现食物中毒症状，剩余炒米饭镜检见大量革兰阳性粗大芽胞杆

菌。分离培养血琼脂平板上的菌落扁平、边缘不齐、灰白色似毛玻璃状，有透明溶血环；镜检为革兰阳性粗大芽胞杆菌，芽胞卵圆形，小于菌体，居中央或一端。该菌可能是

A、白喉棒状杆菌

B、鼠伤寒沙门菌

C、产单核细胞李斯特菌

D、蜡样芽胞杆菌

E、变形杆菌

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第2题

某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（）

A.胃液

B.唾液

C.胰液

D.胆汁

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第3题

小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物？（)

A.炒芹菜

B.牛肉干

C.麻婆豆腐

D.荞面饼

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第4题

食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重

量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

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第5题

某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（）注解:胃液只有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质为多肽，唾液只有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉为麦芽糖，胆汁无消化酶，只能初步乳化脂肪为脂肪微粒，肠液有多种消化酶，可对所有营养物质进行终极消化

A.胃液

B.唾液

C.肠液

D.胆汁

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第6题

九九八年五月三十日中午，某市一大学有400多名学生在该校食堂进餐。食谱为鸡蛋炒黄瓜、黄瓜肉丁、西红柿炒鸡蛋、肉烧西葫芦等，主食为米饭、馒头。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医看病，主要症状是腹痛、腹泻（一般5～8次），头痛、体温升高多在38℃以上。经调查，发病者中午都在该食堂用餐，中午没有在食堂用餐者，没有发病。初步被估计为食物中毒引起的暴发，试问

A.病人都有相同的进食史

B.不食者不发病

C.潜伏期短，集中发病

D.病人的临床症状基本相同

E.该病发生于5月份

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第7题

本公司食堂主要为员工提供米饭作为主食，下列是需食堂控制的食品接触表面：（）。

A.淘米用水

B.大米包装袋

C.蒸饭用汽

D.盛饭用的不锈钢盆

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第8题

食堂内的米饭集中存放在一个桶内，员工需要弯腰打饭，看到生产衣服上的玻纤掉入米饭中，不卫生，于是小张提出改善建议并推动改善，属于改善提案（）

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第9题

一九九八年五月三十日中午，某市一大学有400多名学生在该校食堂进餐。食谱为鸡蛋炒黄瓜、黄瓜肉丁、

西红柿炒鸡蛋、肉烧西葫芦等，主食为米饭、馒头。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医看病，主要症状是腹痛、腹泻(一般5～8次)，头痛、体温升高多在38℃以上。经调查，发病者中午都在该食堂用餐，中午没有在食堂用餐者，没有发病。初步被估计为食物中毒引起的暴发，试问判断的依据除外A、病人都有相同的进食史

B、不食者不发病

C、潜伏期短，集中发病

D、病人的临床症状基本相同

E、该病发生于5月份

如果你去调查处理这次食物中毒引起的暴发，那么你需要采集的样品不包括A、剩余的各种食物

B、病人的呕吐物、粪便、血液、尿液

C、食品加工用具、容器

D、食品加工人员手拭子

E、未发病同学的进食样品

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