题目
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.上粉
B.挂浆
C.上浆
D.拍粉
第6题
第7题
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
第8题
第9题
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