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第1题
生料成本的核算程序为:计算原料采购总价→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→()
A.计算原料单位成本
B.确定原料采购程序
C.计算原料采购数量
D.计算原料采购种类
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第2题
生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
A.计算原料采购总价
B.确定原料采购程序
C.计算原料采购数量
D.计算原料采购种类
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第3题
出材率的名称很多,烹饪行业常使用的名称有() 、熟品率、生料率等。
A.净料率
B.损耗率
C.成本率
D.涨发率
E.拆卸率
F.毛料率
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第4题
>净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()
A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料
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第5题
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程琛的不同,可以分为()
A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料
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第6题
生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积。()
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第7题
计算生料成本需要的指标有______。
A.毛料总值
B.下脚料总值
C.废弃物总值
D.生料质量
E.半成品质量
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第8题
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
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第9题
生料成本=(毛料总值-()-废料总值)/生料重量
A.产品重量
B.调料成本
C.配料总值
D.下脚料总值
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