直接发酵法的优点是操作简单、（)、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。

A.抗机械性

B.发酵耐性

C.组织结构

D.口感和风味

A.快速发酵法

B.一次发酵法

C.二次发酵法

D.冷面团发酵法

A.节省人工

B.缩短发酵时间

C.发酵时间弹性大

D.节省酵母用量

E.发酵体积大

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软