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第1题
21、采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。()
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第2题
采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。()
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第3题
采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。()
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第4题
采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。()
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第5题
采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。()
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第6题
采用湿腌法时,一般使用老卤进行腌制,就是为了减少风味、色泽和营养的损失,同时可赋予腌肉老卤特有的风味。
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第7题
24、经过湿腌法所得的制品,其色泽和风味不及干制腌品。
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第8题
24、经过湿腌法所得的制品,其色泽和风味不及干制腌品
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第9题
【多选题】肉在腌制时采用的方法主要有()。
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第10题
目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。
A.干腌法
B.湿腌法
C.混合腌制法
D.盐水注射腌制法
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第11题
腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。
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