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第1题
受潮小麦磨制的面粉加工面包,易出现面包心黏湿、缺乏弹性,这是由于面粉中()含量较高。
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第2题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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第3题
小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白。
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第4题
一个农民种植出小麦并以1美元价格卖给面粉厂;面粉厂将小麦加工成面粉并以3美元价格卖给面包房;面包房将之加工成面包并以6美元价格卖出。其中面粉厂增加的价值是()。
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第6题
面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成,很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味,制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。
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第7题
1、种子植物的主根是由()发育而来的,而主茎则主要是由胚芽发育而成。
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第10题
种子萌发的类型包括子叶出土萌发和子叶留土萌发,其中子叶出土萌发是因为()的伸长有关。
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