麻辣时蔬用料包括（）

A.菠菜苗/油麦菜位于餐具2端

B.娃娃菜放置于中间，娃娃菜两侧各摆放2片胡萝卜

C.菠菜苗/油麦菜两侧摆放各1片白萝卜

D.金针菇与四角/2片胡萝卜之间竖直放置

A.娃娃菜无干枯发黄现象

B.菠菜苗/油麦菜新鲜翠绿，无腐烂变质

C.金针菇金黄脆嫩，新鲜

D.白萝卜/胡萝卜新鲜脆嫩/ 无腐烂现象

A.用料广泛

B.注重调味

C.偏爱麻辣

D.粗菜细做

E.点心丰富

A.用料广博，调味多样

B.菜式繁多，经济实惠

C.麻辣、鱼香、味甜

D.辣、酸、麻

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

A、5%

B、8%

C、10%

D、15%C

A.转大肠是山东菜的代表菜，蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜，麻婆豆腐是四川菜的代表菜，佛跳墙是闽菜的代表菜。

B.菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，该菜系的特点用料奇异广博。

C.菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，湘菜多以辣椒为原料，菜肴多以麻辣著称，代表菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、冰糖湘莲等。

D.徽菜注重就地取材，善用火候，火攻独特，注重天然，以食养身。分为皖南、沿江和沿淮三个流派。

A.吸收水

B.吸收无机盐

C.充分利用光能

D.减少病虫害