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第1题
氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。（)
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第2题
限制氨基酸是指？（）
A.食物蛋白质中含量较高的氨基酸
B.食物蛋白质中含量较低的氨基酸
C.食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸
D.食物蛋白质中含量较高的必需氨基酸
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第3题
理想蛋白质是指（)的种类、数量符合动物需要的蛋白质。
A.非必需氨基酸
B.氨基酸
C.必需氨基酸
D.必需氨基酸以及非必需氨基酸
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第4题
为了满足蛋白质在体内合成的需要，各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸需要量模式。（)
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第5题
牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。
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第6题
牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）
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第7题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。（)
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第8题
蛋白质通过水解可以分解成（)
A.氨基酸
B.谷氨酸
C.非必需氨基酸
D.必需氨基酸
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第9题
下列有关肉类蛋白质错误的（）
A.含有充足的人体必需氨基酸
B.必需氨基酸比例接近人体需要
C.结缔组织中色氨酸含量丰富
D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡
E.生物学价值高达80%
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第10题
谷物蛋白质一般为半完全蛋白质，必需氨基酸中（)含量低。
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