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第1题
氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。()
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第2题
蛋白质生物价的高低主要取决于()
A.各种氨基酸的含量与比值
B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C.各种必需氨基酸的含量与比值
D.限制氨基酸的含量与比值
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第3题
赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。()
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第4题
不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同,其营养价值不一,若将不同的食物适当混合食用,使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿,从而接近人体所需的氨基酸模式,提高蛋白质的营养价值,这种作用称蛋白质的互补作用。()
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第5题
非必需氨基酸是指人体内不参与蛋白质合成的氨基酸。()
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第6题
必需氨基酸是指人体合成或从食物中获得的维持机体氮平衡的氨基酸。()
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第7题
肉中蛋白质含有全部必需氨基酸,因而营养价值很高。()
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第8题
大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。()
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第9题
为了满足蛋白质在体内合成的需要,各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例。这种必需氨基酸之间相互搭配的比例关系称为必需氨基酸需要量模式。()
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