题目
A.冷藏10分钟
B.冷藏20分钟
C.冷藏30分钟
D.冷藏40分钟
第2题
A.原料、包装材料到货后,立即按相应的储存条件储存,摆放整齐,并分类存放
B.化学品需独立存放,离食材区距离至少1米
C.冷藏冷冻储存的原料使用完需马上放置回相应的冰箱,高峰期常温放置时间不得超过20分钟
D.原料、包装材料遵循先进先出原则,每天下班前进行盘点,先过期的物料存放在容易拿取的位置
第3题
A.原料、包装材料到货后,立即按相应的储存条件储存,摆放整齐,并分类存放
B.化学品需独立存放,离食材区距离至少1米
C.冷藏冷冻储存的原料使用完需马上放置回相应的冰箱,高峰期常温放置时间不得超过30分钟
D.原料、包装材料遵循先进先出原则,每天下班前进行盘点,先过期的物料存放在容易拿取的位置
第5题
A.175-180℃
B.25秒
C.6小时
D.4小时
第6题
A.易腐食品要及时冷藏、冷冻保存
B.泵岛和橱窗外陈列的商品应遵循合理数量,不能在阳光下暴晒、雨中淋泡等影响质量的地方存放
C.对于需要在恒温或低温存放的商品,如巧克力等,应满足其存放要求
D.有异味、易吸潮吸味的食品应密封保存
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