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第2题
自助餐食品台布置尤为讲究,食品摆放顺序井然,依次为()。
A.色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
B.开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
C.汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果
D.水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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第3题
美国菜喜欢在热菜菜肴中添加(),咸里带甜,别具特色。
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第4题
关于宴席上菜程序的描述,正确的是()。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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第5题
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。
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第6题
金巴伦少司的特点是粉红色,味酸甜,微咸。常用于各种()类菜肴。
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第7题
喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是()。
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第8题
厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份,服务员从主宾开始按()方向从客人的()送上。
A.顺时针左侧
B.逆时针左侧
C.顺时针右侧
D.逆时针右侧
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第9题
美国菜讲究营养搭配,清淡不腻,量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有()。
A.华道夫色拉
B.橙味烤野鸭
C.丁香火腿
D.鹅肝酱
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第10题
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。()
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