题目
A.黄油金针菇
B.日式蟹柳
C.培根卷大虾
D.加拿大护心肉
第3题
A.每天未售卖完的卤菜,装保鲜袋冷藏存放,贴上效期标贴,次日售卖前需要品尝检查,确保品质正常才能售卖
B.前一日未售卖完的卤菜需要与当日开袋的卤菜做好区分,所有未开袋的卤菜效期为3天,要根据生产日期先进先出,到期产品按要求处理
C.辣卤系列产品需要在售卖过程中添加卤油
D.卤猪尾、五香豆干出品时,需要配上干碟辣椒面
E.卤菜添加只能在暗厨完成,低峰期卤菜柜需将门关上
F.卤菜展示柜上的手印或污渍要随手清洁擦拭,保持干净清澈明亮
第9题
A.检查杯型和温度是否与顾客要求一致、检查饮品是否有异物
B.检查杯身是否干净、破损、检查小料有无添加
C.封口膜是否封严、加盖是否完整
D.是否叫号出品(双手呈递饮品)
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