以下哪些属于厨房员工的正确洗手消毒（）

A.员工按压接触垃圾桶后，为洗手消毒继续裹粉或制作汉堡

B.员工手部有生面粉转移产品，且有面粉落入产品

C.厨房员工未洗手消毒到总配组长汉堡

D.更换产品时间纸

E.厨房员工穿着明显面粉的围裙转移产品

A.更换破损的手套

B.不留长指甲

C.上洗手间后洗手、消毒

D.员工餐时，安排值班人员在厨房边吃饭边观看现场

A.洗涤、过水、消毒烹调器具、厨具及餐具，再烹调食品

B.在烹调食品前洗手并更换手套

C.针对过敏的顾客，使用特定的专用器具

D.标识烹调材料

A.使用或清洁洗手间之后

B.在进入生产区和厨房工作之前

C.清洁餐厅或拖地后

D.清空垃圾桶或处理垃圾之后

E.咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

F.从地上拾起物品之后等可能会污染手部的活动

A.每天上班前

B.处理新鲜海鲜产品后

C.厨房大清洁后

D.上厕所后

A.裱花间

B.肉类加工间

C.以上都是

A.冷菜间、饼房、鱼生/寿司间

B.肉类加工间

C.以上皆是

A.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后进行食品操作

B.裹粉后转移产品下锅

C.使用洗手间之后进行食品操作

D.上岗前

E.接触和操作生的食品后进行产品的制作

A.进工作站前带训员工洗手消毒，且按标准流程，洗手后向值班经理报到

B.简介工作站环境及设备,向新员工强调满足顾客期望的重要性

C.进工作站前带训员工洗手消毒，且按标准流程

A.生活区公共区域跟宿舍每周要定时消毒

B.厨房是公共区域，员工可以随便进出

C.接菜人员或接饭人员，及时洗手消毒

D.运输食品的斗车或平板车禁止用于运送场内其他生活物品或垃圾

A.两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门

B.冷菜出品厨房总体温度不超过5℃

C.冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡

D.冷菜出品应紧靠备餐间