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厨房员工保证过敏原没有通过交叉污染，避免的方法有哪些（）

A.洗涤、过水、消毒烹调器具、厨具及餐具，再烹调食品

B.在烹调食品前洗手并更换手套

C.针对过敏的顾客，使用特定的专用器具

D.标识烹调材料

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第1题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 （)

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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第2题

（)食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
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第3题

企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（)、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行

A.辅料

B.半成品

C.包装材料

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第4题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。

A.成品

B.原料

C.工作人员

D.就餐人员

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第5题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第6题

生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_____。

A.避免采购引起的交叉污染

B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染

C.避免加工人员引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第7题

烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是___。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第8题

包装操作规程应当规定降低污染和交叉污染避免混淆避免差错风险的措施。（)

包装操作规程应当规定降低污染和交叉污染避免混淆避免差错风险的措施。()

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第9题

9、专业西厨房中只使用塑料砧板，因为塑料没有孔不会吸收液体，容易清洗和消毒，降低了交叉污染的风险。
点击查看答案

第10题

如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是_____。

A.避免清洗引起的交叉污染

B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染

C.避免加工人员引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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