开餐前，应检查餐厅是否按要求摆好餐位，台椅摆放是否整齐美观，餐厅环境卫生是否干净，备好各种茶叶，上好开水及各种点心，开餐用具，将备用餐具摆放在规定好的固定位置搞好个人卫生，佩戴好员工号牌，仅表整洁，做好开餐前的一切准备工作（）

A.接受或婉拒客人的预订

B.按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作

C.积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力

D.做好结账收款工作

A．处理客人投诉及突发事件

B．按餐厅的标准为客人提供尽善尽美的服务

C．迎接客人主动热情，主动问好，引领客人进入宴会场地

D．按餐厅的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

A.餐厅服务

B.开餐

C.准备

D.清洁

A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务

B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房

C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务

D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

A.餐椅

B.餐台

C.摆台

D.菜牌、酒水牌