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[判断题]

所谓菜系是指地方菜肴风味体系（）

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第1题

皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。

A.歙

B.黟

C.绩溪

D.休宁

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第2题

菜系就是菜肴的体系。（)
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第3题

关于中国菜肴的分类,下列说法错误的是（）

A.中国菜肴的分类方法有很多种，主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法

B.菜种是指菜品分类的方式

C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称

D.按照风味划分，中国菜肴风味包括地方风味，民族风味和其他风味

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第4题

所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味（）
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第5题

菜肴在烹任中有许多流派、鲁、川、苏、粤四大菜系形成万支较早后来浙、闽、湘、赣等地方菜也逐渐出名，渐渐形成了我三的“八大菜系”。（)
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第6题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合市场口味的菜肴风味，称为地方特色菜。（)
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第7题

所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。此题为判断题(对，错)。
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第8题

受西菜影响较大，吸收各地风味之长，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（）菜系。

A.粤菜

B.京菜

C.沪菜

D.闽菜

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第9题

菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。（)
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第10题

菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味（）
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第11题

由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系（)
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重大危险源的概念有以下几层含义（)。A.重大危险源是一类场所或者设施（合称单元)B.重大危险源 施工单位必须按照（)，对建筑材料、建筑构配件、设备和商品混凝土进行检验，检验应当有书面记录和 收到外部单位的函件时，处理完毕后需及时将函件归档至部门档案员（） 重客本人离职后，其本人可再被开发（） 自主申请模式项下，客户需自行在SWIFT网站提交BIC申请相关材料并告知我行提交材料经办人的名字和联系方式（） 某酬金制项目，2020主营业务收入2000万，酬金200万，主营业务成本1400万，税前利润，权益利润200万（）
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