题目
A.歙
B.黟
C.绩溪
D.休宁
第2题
A.转大肠是山东菜的代表菜,蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜,麻婆豆腐是四川菜的代表菜,佛跳墙是闽菜的代表菜。
B.菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,该菜系的特点用料奇异广博。
C.菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,湘菜多以辣椒为原料,菜肴多以麻辣著称,代表菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、冰糖湘莲等。
D.徽菜注重就地取材,善用火候,火攻独特,注重天然,以食养身。分为皖南、沿江和沿淮三个流派。
第10题
A.中国菜肴的分类方法有很多种,主要有菜系分类法、菜式分类法和菜种分类法
B.菜种是指菜品分类的方式
C.菜系是中国菜肴不同风味流派的代称
D.按照风味划分,中国菜肴风味包括地方风味,民族风味和其他风味
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