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请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是()。

请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是（)。

A.厨房人工工资偏高

B.餐具破损率过高

C.原材料进价偏高

D.原材料和调料有浪费现象

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更多“请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题…”相关的问题

第1题

请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。张琪是某饭店的总台主管。一天，服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意()。

请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。张琪是某饭店的总台主管。一天，服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意（)。

A.人情味

B.严肃性

C.特殊性

D.一致性

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第2题

某饭店餐饮营业收入为1400000元，销售毛利率为52%，营业费用率为20%，营业费用中变动费用占营业收入的比例为15%，营业税税率为5%。那么该饭店餐饮边际利润率应为()。

某饭店餐饮营业收入为1400000元，销售毛利率为52%，营业费用率为20%，营业费用中变动费用占营业收入的比例为15%，营业税税率为5%。那么该饭店餐饮边际利润率应为（)。

A.23%

B.60%

C.27%

D.32%

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第3题

某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作？美食节的策划主要包括（)。

A.主题选择

B.美食节方案

C.成本控制

D.菜单设计与制作

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第4题

某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作？一般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过（)为宜。

A.半个月

B.一个月

C.一个半月

D.二个月

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第5题

下列哪一种情况属于旅游饭店的法律责任（） A．某饭店餐厅向旅客提供不符合卫生标准的食物，造成客

下列哪一种情况属于旅游饭店的法律责任（）

A．某饭店餐厅向旅客提供不符合卫生标准的食物，造成客人食物中毒

B．某饭店要求旅客晚上睡觉时锁好门，但旅客自己忘记了锁门，造成夜间财物被盗

C．某饭店在接团时降低服务标准和接待规格

D．某旅游饭店从事餐饮服务未取得餐饮服务许可证

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第6题

某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作？你认为做为餐饮部经理首先应该做好哪样工作？（)。

A.设计菜单

B.确定美食节主题和要求

C.做好部门内协调

D.希望餐厅

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第7题

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A.食品原材料成本B.餐饮

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

A.食品原材料成本

B.餐饮员工工资

C.福利费

D.水电费

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第8题

主要为参加会议的客人提供住宿、餐饮、娱乐及其他服务的饭店为（)

A、商务型饭店

B、会议饭店

C、汽车饭店

D、度假型饭店

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第9题

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。 A．食品原材料成本

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

A．食品原材料成本

B．餐饮员工工资

C．福利费

D．水电费

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第10题

饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？

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第11题

下列几项中,________不属于饭店应具备的特征。

A.饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能

B.饭店是一个企业

C.饭店的核心功能是向客人提供住宿、餐饮服务

D.饭店是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑

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