题目
A.人情味
B.严肃性
C.特殊性
D.一致性
第1题
A.生存重建战略
B.撤退战略
C.清算战略
D.停顿战略
第2题
A.厨房人工工资偏高
B.餐具破损率过高
C.原材料进价偏高
D.原材料和调料有浪费现象
第3题
A.答应厨师的第一个要求,以便稳定厨师队伍
B.同意厨师的第一个要求,以便建立合理的群体结构
C.同意厨师的第二个要求,以便倡导员工钻研技术的风气
D.讲清道理,尽力挽留,但不能过分迁就,以保饭店管理的严肃性
第4题
A.“罗斯太太,真对不起,不过这是饭店的规定,张玉英不加收费用,这是不妥的。”
B.“罗斯太太,真对不起,这是饭店的规定,我也没有办法改变,请您原谅。”
C.“罗斯太太,真对不起,张玉英这样做也许是经理让她这样做的,请您稍等,我去请示一下经理好吗?”
D.“罗斯太太,真对不起,我不知道是张玉英对您的优惠措施,那么,现在我也按老规矩收费好吗?”
第5题
A.饭店规定所有共青团员每星期义务加班半天
B.各部门裁员10%
C.要求原定今年下半年探亲的员工推迟时间
D.对部分管理人员岗位实行竞聘上岗
E.减少培训费用15%
第6题
A.辞退所有临时工
B.合同到期的员工一律不再续签合同
C.对员工实行优化组合,未被组合的员工实行店内待岗
D.提前30天书面通知辞退经培训仍不能胜任工作的员工
E.辞退因病在家休养的员工
第7题
A.甲全面负责饭店的经营和管理,独立对外承担民事责任
B.甲乙二人应当共同对外承担民事责任
C.乙以饭店的名义对外从事法律行为所产生的民事责任由乙自己承担
D.乙以饭店的名义对外所为的民事法律行为,经甲追认后才能生效
第10题
在饭店经营管理中,营业收入、平均房价、人均消费等指标,都属于饭店经营管理目标中的()目标。
A.贡献 B.发展
C.市场 D.利益
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