题目
肉的颜色本质上是由肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)产生的。影响肉色变化的因素:(1)()(2)湿度(3)()(4)微生物
第1题
A.Y.是
B.N.否
第2题
下列哪项是肌红蛋白(Mb)尿的特点
A.分子量为6000
B.颜色鲜红
C.Mb能溶于80%饱和硫酸铵溶液
D.12℃能析出
E.氧合Mb久置后不能被还原
第3题
第4题
第5题
第6题
A.血红蛋白
B.氧化肌红蛋白
C.肌红蛋白
D.氧合肌红蛋白
第7题
第8题
第9题
第10题
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