关于烹饪的要求，下列说法正确的是（)。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.现烹现吃

D.适当生食

A.接触食品前洗手并消毒

B.不在食品处理区内吸烟、吐痰、吃零食

C.将头发置于工作帽内

D.烹饪食品时不接打手机

A．固体火灾可用干粉灭火器

B．气体火灾用泡沫灭火器

C．金属火灾用水基灭火器

D．烹饪火灾用干粉灭火器

A.B类火灾是指固体物质火灾和可熔化的固体物质火灾

B.C类火灾是指气体火灾

C.E类火灾是指烹饪器具内烹饪物火灾

D.F类火灾是指带电火灾，是物体带电燃烧火灾

A.“番茄冷汤”采用液氮技法

B.“茶香墨鱼皇丝条”采用烟熏技法

C.“南瓜慕斯配芒果球”采用胶化技法

D.“干法烧汁三文鱼”采用低温技法

A.“番茄冷汤”采用液氮技法

B.“茶香墨鱼皇丝条”采用烟熏技法

C.“南瓜慕斯配芒果球”采用胶化技法

D.“干法烧汁三文鱼”采用低温技法

A.C类火灾是指气体火灾

B.B类火灾是指固体物质火灾或可熔化的固体物质火灾

C.F类火灾是指带电火灾，是物体带电燃烧火灾

D.E类火灾的指烹饪器具内烹饪物火灾

A.可熔化的固体物质火灾属于A类火灾

B.C类火灾是指气体火灾

C.钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝等火灾属于D类火灾

D.E类火灾是指烹饪器器具内烹饪物火灾

A.非常重视菜肴的色香味形

B.非常重视菜肴的刀工火候

C.非常重视对食物营养成分的分析

D.非常重视营养成分在烹制过程中的保存或损失程度

E.非常重视烹饪是否符合当地人的要求

A.B 类火灾是指固体物质火灾和可熔化的固体物质火

B.C 类火灾是指气体火灾

C.E 类火灾是指烹饪器具内烹饪物火灾

D.F 类火灾是指带电火灾，是物体带电燃烧火灾