更多“影响面粉吸水率的因素有____。”相关的问题
第1题
面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关,因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。
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第2题
面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关,因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。
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第3题
面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关,因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。
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第4题
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。()
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第5题
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7%~9%之间。
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第6题
受潮小麦磨制的面粉加工面包,易出现面包心黏湿、缺乏弹性,这是由于面粉中()含量较高。
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第7题
3、受潮小麦磨制的面粉加工面包,易出现面包心黏湿、缺乏弹性,这是由于面粉中()含量较高。
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第8题
9、用手掌握紧适量面粉,当松开手掌后,面粉形成块状,说明该面粉的含水量()。
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第9题
小麦面粉中蛋白质第一限制性氨基酸是()
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第10题
面粉中的()的性质和作用,对面粉性质有极大的影响,可形成面筋。
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第11题
高筋面粉又称强筋面粉或面包粉,其蛋白质含量为()。
A.7%~9%
B.9%~11%
C.12%~15%
D.15%~17%
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