金枪鱼肌肉之所以呈红色主要源于肌肉中少量的肌红蛋白（Mb）和大量的血红蛋白（Hb）。

【判断题】肌肉的颜色本质上是由肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb)产生的。

护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。

动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与珠蛋白结合而成的结合蛋白。

当胴体被分割后，随着肌肉与空气的接触，肌红蛋白与氧气发生氧合作用生成红色的肌红蛋白，肌红蛋白与氧气发生氧化反应生成 褐色的 （）的肌红蛋白。

当胴体被分割后，随着肌肉与空气的接触，肌红蛋白与氧气发生氧合作用生成 红色的肌红蛋白，肌红蛋白与氧气发生氧化反应生成（）色的高铁肌红蛋白。

家畜肌肉呈现出来的颜色主要是由（）所致。

动物肌肉的颜色主要来自于血红蛋白和（）。

细胞核呈红色，细胞浆、红细胞、肌肉、结缔组织、嗜伊红颗粒呈不同程度的蓝色。（）

【单选题】家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致 （）

细胞核呈红色，细胞浆、红细胞、肌肉、结缔组织、嗜伊红颗粒呈不同程度的蓝色。（）