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[主观题]

在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。（）

答案

（1）科学的服务时间策略正常服务时间稳定不变特殊情况服务时间的安排要有灵活性各种服务项目，服务时间的安排要多样性（2）服务时机的心理作用及把握服务时机是指服务人员为旅客提供服务的火候与机会。服务时机分主动把握和被动把握。如何把握服务时机：首先，服务员要掌握旅客的特点，并留心观察旅客当时的体态表情，其次，注意分析旅客的交谈或自言自语，再次，正确辨别旅客的职业身份，最后，注意旅客所处的场所

更多“在服务过程中，当客人急于赶时间时，服务人员可主动向客人推荐制作简单、烹饪时间短的菜肴。（）”相关的问题

第1题

为客人推荐菜肴时，要采用主动性语言。（）

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第2题

中餐零点服务时，餐厅服务员要主动向客人介绍菜品，同时接受点菜。

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第3题

中餐零点服务时，餐厅服务员要主动向客人介绍菜品，同时接受点菜。

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第4题

为团聚客人推荐菜肴时，注重（）。

A.菜肴的香甜可口

B.菜肴的品种齐全

C.低档大众菜肴

D.菜肴的丰富和高档

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第5题

为团聚客人推荐菜肴时，应注意（）。

A.低档大众菜肴

B.菜肴的香甜可口

C.菜肴品种齐全

D.菜肴的丰富和高档

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第6题

点菜的基本步骤与方法有什么？（）

A.问候客人;

B.介绍并推荐菜肴;

C.向客人解释菜单;

D.记录;

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第7题

为客人推荐菜肴时，要采用（）。

A.命令式语言

B.强制性语言

C.建议性语言

D.主动性语言

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第8题

下列（）做法属于“超常服务”。

A.主动为客人倒茶

B.为带小孩的客人照看小孩

C.为客人介绍菜肴

D.在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅

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