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第2题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等,经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品,食用前需加热熟制。
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第3题
【判断题】西式火腿大部分均是熟肉制品,可直接食用。()
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第4题
按照2015年发布《食品生产许可分类目录》,肉类制品主要包括 ()。
A.加工熟肉制品
B.发酵肉制品
C.预制调理肉制品
D.腌腊肉制品
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第5题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等,经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品,食用前需加热。
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第6题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等,经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品,食用前需加热。
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第7题
某儿童食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫,头晕无力,应首先考虑
A.真菌毒素中毒
B.沙门氏菌食物中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.肉毒毒素中毒
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第9题
某熟肉制品中添加的乙基麦芽酚,是一种()。
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第10题
中国腊肠是以猪肉为主要原料,经绞碎或切丁,同食盐、亚(硝酸盐)、糖、曲酒、酱油等辅料腌制后,经搅拌充填入可食性肠衣,再经晾晒或烘烤等工艺制成的肠类制品。
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