全新的菜点是指在原有菜点的基础上，部分采用新原理、新技术、新原料、新结构，使菜点的色、香、味、形等有重大突破的菜点。（)

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

A.营养卫生

B.安全程度

C.艺术感

D.温度感

E.标准化

A.根据餐厅地理位置设计菜点

B.根据厨师技术能力设计生产具有特长的菜点

C.根据原料的季节性设计菜点

D.根据酒店设备与设施的生产能力筹划菜点

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

A.质量

B.数量

C.重量

D.力量

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料