更多“借鉴外地和外国的烹饪技艺也可以开发新的菜品。()”相关的问题
第1题
创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上,通过创新而研制成的具有某一方面新的特征(或新的突破
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第2题
开发新菜品有利于提高餐饮企业的信誉和知名度。()
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第3题
新菜品构思一旦通过筛选,接下来就是菜品的试制。()
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第4题
菜品开发应该专门挑选昂贵的原料进行开发。()
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第5题
菜品的开发与新技术的出现没有任何关系。()
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第6题
菜品开发应该坚守传统,防止西式菜肴的入侵。()
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第7题
大豆是重要的烹饪原料,既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料,也可以磨粉使用。()
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第8题
炉,是烹饪的必备设备和加热场所,一种烹调方法可以适用不同的炉灶;炉灶不好,厨师技艺就难以发挥。()
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第9题
烹的作用有杀菌消毒;使烹饪原料中的营养成份降低便于人体消化吸收;使烹饪原料变得芳香可口;使各种烹饪原料的滋味组合成多种的美味;使加工后的菜品色泽鲜艳、形状美观。()
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第10题
“把炒好的热菜放在冰凉的琼脂冻上”这体现了菜品开发的“实用为先”的原则。()
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