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[多选题]

体力劳动者因为能量消耗大,(),就餐要求经济实惠,以求实型为主。

A.能量供给大

B.饭量较大

C.口味稍重

D.口味较轻

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第1题

学生以脑力劳动为主,对食物的需求量较低,菜肴应注意口味和经济实惠。
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第2题

制作馅心口味的基本要求是()一些。

A.要淡

B.稍淡

C.要重

D.稍重

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第3题

体力劳动者的就餐心理主要受()的影响。

A.劳动性质

B.劳动强度

C.经济收入

D.生活地域

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第4题

广东的气候、地理、环境、及风土人情等因素决定了广式点心()的特点、

A.口味清香、味鲜

B.口味多样、味重

C.口味偏甜、味香

D.口味醇香、味鲜偏甜

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第5题

重体力劳动者的能量补充主要来自蛋白类食物()
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第6题

抻面主坯中放适量盐,可使主坯()。

A.更柔软

B.更有可塑性

C.调节口味

D.更有筋力,劲大

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第7题

菜点的外围质量主要体现在()。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

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第8题

宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
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第9题

四川人的饮食特点是()。

A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口

B.菜肴调味以甜为主,酸辣次之

C.不爱吃泡菜

D.菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

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第10题

云南风味具有下列哪几种特点?

A.用料广泛

B.口味以酸辣为主

C.技法多样山

D.古风犹存

E.蒸菜为主

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