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第1题
乳品饮料是指以牛乳或乳制品为原料，经加工处理制成（)的饮料。
A.液状或糊状
B.汽体或无汽体
C.有色或无色
D.甜味或咸味
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第2题
（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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第3题
以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（)。
A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳
B.巴氏杀菌调味乳
C.灭菌纯牛(羊)乳
D.灭菌调味乳
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第4题
先兆中暑的处理方法:此时如能让病人立即离开闷热环境，到阴凉通风处，并松开衣服，让其喝点（)或冷开水，一般即可很快恢复。
A.含盐饮料
B.含糖饮料
C.含二氧化碳饮料
D.含酸饮料
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第5题
以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的咖啡粉属于固体饮料。（)
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第6题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。
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第7题
损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质量与加工前原料质量的（）。
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第8题
乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
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第9题
乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。
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