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第1题
现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为()。
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第2题
西餐酒水服务准备工作时,客人订完酒后,立即去酒吧取酒,尽量不超过()。
A.5min
B.其他min
C.15min
D.20min
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第3题
客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是()。
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第4题
餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,要求冰镇后饮用的酒有()。
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第5题
酒水仓库保持一定的干燥度,可以防止软木塞的霉变、腐烂和干裂。()
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第6题
餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好酒水的准备工作,需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的()。
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第7题
酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。()
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第8题
酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水,营业高峰时5分钟内备好,一般情况是()。
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第9题
酒水部员工虽少,但职能明确,负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是()。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员
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第10题
选择酒水时,应注意到它们的味道、特点、产地、级别、年限及价格的互补性,使酒单上的每一种酒水产品都具有自己的特色。()
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