更多“宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作,对于直接实施宴会服务的人员素质要求较高,除具备一般服务人员的素质以外,还应具有丰富的专业知识,以及()。”相关的问题
第1题
宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是()。
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会开始前预先斟好葡萄酒
D.白葡萄酒斟七成满
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第2题
中餐宴会服务中,服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务,这些工作是()。
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第3题
中餐宴会服务分为四个基本环节,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务,以及()。
A.宴会结账服务
B.宴会收台服务
C.宴会结束工作
D.宴会送客服务
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第4题
摆台是宴会服务中一项要求较高的基本技能,摆台的好坏直接关系到服务质量和宴会厅的面貌。()
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第5题
在西餐宴会服务中,服务人员应戴白手套。()
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第6题
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求,并熟悉中餐菜肴的特点及()。
A.中餐菜肴的成本
B.中餐菜肴的出处
C.中餐菜肴的质量标准
D.中餐菜肴的涨发比率
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第7题
中餐宴会前会召开“餐前会”,通常由宴会厅经理召开,会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表,以及()。
A.学习折口布花
B.对宴会服务进行分工
C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工
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第8题
中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求,根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格,尊重风俗习惯,以及()。
A.便于宾客辨认
B.便于席间服务
C.合理利用空间
D.符合宴会标准
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第10题
()是宴会服务的最后一项工作。
A.A.结帐
B.B.拉椅送客
C.C.递送衣帽
D.D.清理现场
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