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[单选题]

中餐零点摆台时,调味碟左侧1厘米处摆放的餐具是()。

A.汤碗

B.饮料杯

C.筷子

D.骨碟

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第1题

中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距,正确的距离是()。

A.1CM

B.2CM

C.3CM

D.4CM

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第2题

餐厅服务员进行中餐宴会摆台时,摆放骨碟的位置应开始于()。

A.主宾位

B.主人位

C.副主人位

D.陪同位

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第3题

中餐午晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油碟

C.味碟

D.公筷

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第4题

零点餐台中餐具的摆放,骨碟距离桌沿()。

A.1.5厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.5厘米

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第5题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第6题

将干净的骨碟从客人的(),然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。

A.右侧摆放

B.左侧摆放

C.右后位摆放

D.左后位摆放

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第7题

宴会摆桌的餐具中,如按每桌10人计算,需准备的餐具有:骨碟12块、勺垫10个、小瓷勺10个、筷子10双、汤碗10个。()
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第8题

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟,从主人座位开始,绕台方向为()。

A.先右后左

B.先左后右

C.顺时针方向

D.逆时针方向

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第9题

中餐厅摆放餐具时,要求骨碟之间的间距相等,与桌边的距离是()。

A.1cm

B.1.5cm

C.2cm

D.2.5cm

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第10题

客人在用餐服务过程中,餐厅服务员应随时为客人撤换餐具,撤换餐具的正确方法是()。

A.先把客人用过的餐具全部收掉,然后分发干净的骨碟

B.先分发干净的骨碟,然后一起收掉用过的骨碟

C.左手托盘,右手先撤下用过的骨碟,然后送上干净的骨碟

D.左手托盘,右手先送上干净的骨碟,然后撤下用过的骨碟

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