更多“在海鲜为主的菜肴中加入适量的蔗糖符合味的相乘现象。() ”相关的问题
第1题
以柠檬汁为主的菜肴最好和干爽的白葡萄酒搭配，菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。（)
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第2题
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）
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第3题
在宴会的套虎菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重、先咸后甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。
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第4题
在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素。（)
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第5题
可加入适量的纯碱除去钻井液中的Ca2£«。（)
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第6题
在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。（)
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第7题
水洗中，为了防止静电，一般加入适量的碱油（)。
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第8题
通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（)
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第9题
调制春卷皮面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。（）
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第10题
烹调时忌在高温下加味精，一般在菜肴出锅时加入。（)
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