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食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。（)

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第1题

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

A.生熟交叉污染。

B.食品未烧熟煮透。

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

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第2题

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第3题

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（)。

A.土豆

B.四季豆

C.山药

D.萝卜

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第4题

单核细胞增生李斯特菌是一个在4℃下仍然能生长繁殖的常见食源性致病菌，所以食用未加热的冷藏食品会增加发生食物中毒的风险。（)

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第5题

生豆浆要充分煮熟煮透才能食用。（)

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第6题

食物中毒最主要的因素有生物性与化学性两大类。（)

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第7题

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此餐饮业禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。（)

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第8题

学校食堂发生食物中毒或疑似状况，应该对现场的食品、原料、工具等进行相关的清洁销毁工作，并报告监管机构。（)

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第9题

在野外没有食品时，蝗虫烧烤或煮熟后可以直接食用。（)

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第10题

生食品和熟食品混放有可能发生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（)

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