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第1题
主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（)。
A.A.宾客的各种需求
B.B.宾客的非用餐需求
C.C.宾客用餐的特殊需求
D.D.宾客所有需求
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第2题
零餐服务具有宾客多少不定，需要标准不一，（），就餐时间交错的特点。
A.口味需求一致
B.消费标准固定
C.需求菜品种类分散
D.用餐速度较快
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第3题
西餐用餐前应注意以女主人拿起餐巾表示宴会开始，宾客切忌抢先用餐,注意餐巾应以平铺在腿上为宜。（)
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第4题
主动服务是指满足宾客到餐厅用餐需求而采取的（)
A.A.管理手段
B.B.有效措施
C.C.方式方法
D.D.纪律要求
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第5题
预订员的责任包括做好宾客抵达前的用餐准备。（)
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第6题
了解宾客交通工具情况以及特殊要求，以便饭店根据客人需求安排（）等方面的服务。
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第7题
宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。
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第8题
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
A.团体用餐消费水平通常低于宴会
B.团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
C.团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
D.团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费
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第9题
得知宾客即将退房，台班服务员应注意检查（）、酒吧结帐单和洗衣事项。
A.钥匙归还情况
B.客人用餐情况
C.宾客行李情况
D.代办委托事项
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