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第1题
（）中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需的必氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，还是核黄素的良好来源。
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第2题
肉类蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，营养价值高（）
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第3题
蛋白质是蛋清中的主要营养素，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式相近。（）
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第4题
肉类蛋白质中的氨基酸组成不同于人体组织蛋白质的构成模式。（)
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第5题
蛋类蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸（）
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第6题
肉类中的蛋白质是（)，其氨基酸的组成接近于人体组织。
A.不完全蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.胶质蛋白质
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第7题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（)。
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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第8题
组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中都具有旋光性。（)
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第9题
牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）
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第10题
母乳中蛋白质主要是（）有利于婴儿消化吸收。
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