下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（)。

A．餐前准备--迎宾--值台服务--结账并送客--结束工作

B．餐前摆台--准备工作--迎宾--开餐服务--结账并送客--结束工作

C．餐前准备--迎宾--值台服务--结账并送客--结束工作

D．餐前摆台--准备工作--迎宾--值台服务--结账并送客--结束工作

A.客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”

B.早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？

C.正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”

D.正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”

A、餐前准备

B、问位开茶

C、开餐服务

D、结账收款

A.做好环境卫生并摆台

B.准备好冰水、咖啡和茶

C.准备好调味品

D.开班前会

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

A.席位安排

B.餐台排列

C.餐具拜访

D.菜品选择

下列选项不属于餐饮部运转程序的是()。

A.开餐前的准备工作

B.迎宾服务

C.餐后结束工作

D.任务分配

A．主动问候客人，拉椅让座

B．询问客人喝何种酒水

C．指示客人取菜

D．介绍推销菜肴，回答客人提问

A.5分钟

B.30分钟

C.20分钟

D.10分钟

A.食品

B.装饰品

C.专用餐具

D.刀叉

所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。()