孜然风味裹粉鸡翅330℉油温，薯条炸篮，每次炸制最多25个/篮，油炸时间45秒，摇篮1次，油炸钟后摇篮1次（）

A.辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒

B.辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连

C.裹粉时对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、是否有鸡毛等

D.烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜

A.12345

B.13452

C.13425

D.12354

A.糯米粉

B.玉米淀粉

C.黄豆粉

D.嫩肉粉

A.糯米粉

B.玉米淀粉

C.黄豆粉

D.嫩肉粉

A.干炸菜品

B.干煎菜品

C.干炒菜品

D.烧烤菜品

A.裹粉腌制过程

B.炸制油温

C.炸制时间

D.产品外观

A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下