生产面包的基本原料有四种，除水和面粉外，另外两种原料分别是（）和（）。

A.面粉

B.酵母

C.水

D.油脂

A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

A.面包加工业生产用水的价格也有所上浮

B.近年来面包生产工艺有了很大改进

C.其他省份可以为山西省提供便宜的面粉

D.除面粉外，也可以用其它原料替代来生产类似的面包

A.HCL

B.C2H2

C.氢气

D.氯气

A.面粉熟化

B.面粉水化

C.面粉糖化

D.淀粉糊化

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

A . 水

B . 糖

C . 油

D . 面粉

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉