题目
第7题
A.俄式服务又称家庭式服务
B.注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C.大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D.讲究优美文雅的风度
第9题
A.注重在客人面前进行切割和燃焰表演,能吸引客人注意力和烘托餐厅气氛
B.讲究优美文雅的风度,服务效率和空间利用率较高
C.服务便捷,效率高,餐具成本低,用工少空间利用率和餐位周转率高
D.客人不必等候,菜肴品种非富,餐位周转率高,节省人力和开支
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