鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外，还有（)。

A、芝麻酱

B、花生酱

C、八角

D、蒜头

A.葱

B.蒜

C.姜

D.青蒜苗

E.香菇

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。

A.辣油

B.泡红辣椒

C.干辣椒

D.豆瓣酱

A、分别投放

B、其他调料调成兑汁芡一起投放

C、先加威殊调料，后加甜味调料

D、先加酸味调料，后加威味调料

A．辣油

B．泡红辣椒

C．干辣椒

D．豆瓣酱

A.桂皮、八角、丁香

B.葱段、姜块、花椒

C.葱段、姜块、丁香

D.葱段、姜块、绍酒

A.葱花

B.蒜泥

C.姜末

D.洋葱末

A.香叶

B.香菜

C.葱

D.荷叶

A.蒜汁

B.排骨酱

C.蒜茸酱

D.南乳

E.白糖

A.酸甜

B.蒜香

C.咸鲜

D.麻辣

粤菜料头中煎封料是:()。

A.蒜茸、姜米、洋葱米

B.蒜茸、姜米、葱米

C.蒜茸、姜米、葱花

D.蒜茸、葱米、椒米