题目
A.传、上菜时,手指不能扣入器皿内壁
B.传菜人员需要戴帽子
C.传的菜太重了托盘可以靠在身上
D.可以从顾客头上上菜
E.没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面
第1题
A.确保产品及时传送
B.保证传菜上菜的正确性
C.确保及时回收脏餐具
D.内场和外场产品信息传递
E.地面及洗手间的清洁
第2题
第3题
A.上菜时机
B.上菜节奏
C.上菜要求
D.用餐时间
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.烹饪方法
B.烹任时间
C.先后的上菜顺序
D.菜肴特色
第10题
A.服务
B.人员
C.过程
D.环节
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