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[主观题]

传菜的标准有哪些?()

A.传、上菜时,手指不能扣入器皿内壁

B.传菜人员需要戴帽子

C.传的菜太重了托盘可以靠在身上

D.可以从顾客头上上菜

E.没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

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第1题

传菜生工作职责有哪些?()

A.确保产品及时传送

B.保证传菜上菜的正确性

C.确保及时回收脏餐具

D.内场和外场产品信息传递

E.地面及洗手间的清洁

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第2题

上菜时检查菜品质量,做到7不传,装盘时符合标准,不等菜,不重菜()
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第3题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第4题

传菜上菜时要报菜名()
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第5题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对顾客的()均需确实,避免掌握,上菜时机不对,太快或太慢,影响顾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第6题

离传菜口近的座位,只传递两个凉菜时可以徒手上菜()
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第7题

上菜的时候,发现菜品有异物或颜色不对,也可以继续出菜,因为和传菜员没有关系()
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第8题

上菜速度板块,对于上菜速度的要求是菜品到传菜口时是分好的,不允许看到再次分菜对吗()
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第9题

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

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第10题

传菜()虽然不与顾客直接接触,但是传菜质量的好坏,直接影响到整个上菜服务的质量。
传菜()虽然不与顾客直接接触,但是传菜质量的好坏,直接影响到整个上菜服务的质量。

A.服务

B.人员

C.过程

D.环节

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