自助餐中一些烹调成熟的菜肴,在开餐所需要的时间内不会有明显品质改变的,可以提前预制,如（)。

A.原料精加工

B.烹调成熟

C.菜肴配份

D.备餐

A．主动问候客人，拉椅让座

B．询问客人喝何种酒水

C．指示客人取菜

D．介绍推销菜肴，回答客人提问

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或()，促使菜肴成熟。

A.醋

B.酱油

C.鲜汤

D.色素

A.整齐划一

B.清爽利落

C.配菜烹调

D.调谐形态

A.烹制菜肴时所用的火力大小和所花时间长短的合称

B.烹制菜肴时所用火力大小的名称

C.烹制菜肴时所花时间长短的简称

D.烹制菜肴时令菜肴成熟的程度