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餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须（)。

A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时

B.如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放

C.配备使用保障食品温度的设施和方法

D.注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险

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更多“餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须（)。”相关的问题

第1题

供餐单位需严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规（）
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第2题

从事餐饮服务、食品生产加工、集体供餐等活动的单位应当将其产生的易腐垃圾交由具备法定条件的单位收集运输处理。（）
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第3题

餐饮服务单位在营业、食品加工制作及供餐时段，只要有厨师长在岗开展现场管理，食品安全管理人员可以不在岗开展现场管理（）
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第4题

餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的（)等活动中产生的食物残余和食品加工废料。

A.餐饮服务

B.食品加工

C.饮食服务

D.单位供餐

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第5题

集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样（）
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第6题

集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。（）
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第7题

餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（)和含食用动植物油脂的（)。

A.废弃食用动植物油脂

B.食品加工废料

C.食物残余

D.废水

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第8题

从事餐饮服务、食品生产加工、集体供餐等活动的单位可以将其产生的易腐垃圾直接排入公共水域、厕所、市政管道或者混入其他类型生活垃圾。（）
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第9题

特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定()。

A.关键环节食品加工操作规程

B.食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.以上均是

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第10题

餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

A.餐饮服务食品安全法律知识

B.餐饮服务食品安全基本知识

C.食品感官鉴别常识

D.相关餐饮烹调知识

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