在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制。

A.挤制

B.融化

C.刮球

D.切片

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。

A.挤制

B.溶化

C.刮球

D.切片

A.无需整形的饼干面团的黄油含量和液体含量相对比较高，在烘烤过后会自动爬成扁平状

B.低温慢烤，口感硬脆；高温快烤，口感绵软；加热风膨松起酥

C.配方比例、操作流程、烤制时间、温度、方法决定饼干成品口感

D.不同的配方，对混合的流程和烘烤的温度差别不大

A．加工精制主食：白面包、薯条、披萨

B．坚果种子：核桃、杏仁、开心果、芝麻、亚麻籽、瓜子等等、蛋糕等

C．烹饪油：黄油、猪油、大豆油、葵花籽油等等

D．深加工食品：饼干、糖果、薯片、快餐等等

A.什锦果料饼干

B.蛋清杏仁饼干

C.手指饼干

D.蛋黄饼干

下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。

A.手指饼干

B.什锦果料饼干

C.蛋清杏仁饼干

D.蛋黄饼干

A.0.2cm

B.0.5cm

C.1cm

D.1.2cm

A.生日蛋糕打发奶油裱花

B.曲奇饼干利用打发黄油起酥

C.涂抹型黄油

D.巧克力只溶在口,不溶在手

A.手指饼干

B.玉桂粉饼干

C.杏仁饼干

D.核桃饼干

A、手指饼干

B、玉桂粉饼干

C、蛋清杏仁饼干

D、核桃饼干

下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。

A.混酥类

B.清蛋糕类

C.蛋清类

D.圣诞节类