每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。（)

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。（)

菠菜有钙、维生素A、B、C，有促进胰腺和消化通便的功能，适用胃洛、消化不良的病人食用 。（)

随着年龄增长，中老年人的味觉会逐渐退化，加上胃酸分泌减少，消化功能下降，中老年人的食欲一般不如年轻人，因此为中老年人烹饪食物时应多加盐。（)

胡萝卜素在体内可转化为维生素A。（)

胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质，因此食用胡萝卜可以补充视紫红质，降低血液的铅浓度或汞浓度。（）

蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素K、胡萝卜素和维生素B2。（)

维生素A缺乏可患夜盲症，人体为了防止缺乏维生素A，可以过多地摄取维生素A。（）

蔬果类原料含多种营养素，可以为人体提供丰富的维生素，特别是维生素C和胡萝卜素。（)

对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，胆盐是必具备的的。（)

南瓜是β－胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。（)