餐前服务-点菜，内容第一部是需要介绍我们的招牌菜，比如：这是我们的招牌红烧肉（）

A.不用协助顾客点完锅底，可去忙其他的，提高工作效率

B.点菜前给顾客介绍优惠活动，有效拉近与顾客之间的距离

C.涂口红的女士一定要提供餐巾纸擦拭口红，避免口红吃进嘴里

D.长发客人必须提供橡皮筋

A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务

B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房

C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务

D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

A.餐前准备

B.迎宾和领位

C.餐间服务

D.点菜

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包

D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

的情况下,开始了无节制的点菜,已经大大超出了正常的人均消费水准,并且在餐尾关火后又找来几位其他的朋友继续点菜继续吃,毫无限制。作为门店负责人,你遇到这类事件该怎么处理（）

A．首先门店负责人要即刻亲自去维护,真诚道歉并奉上名片,跟客人聊天,以分散客人对不满意的注意力;同时又给足客人面子

B．给客人提供更优质的服务,安排专人服务,创造感动,让顾客充分感受到我们的真诚

C．餐前要委婉的让客人知晓人均消费的标准或者赠送相应数额的代金劵,等等

D．大会培训,以此案例培训员工

推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；顾客用餐后若有剩菜主动提供“打包”延伸服务，这种行为我们称为什么服务？

A.负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容

B. 与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平

C. 主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查

D. 负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错