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茄果类原料是以植物果实作为食用部位的蔬菜原料,如西红柿、茄子、辣椒等。()

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第1题

花菜类原料是以植物的花部器官为食用部分的蔬菜,如黄花菜、花椰菜、白菊菜、韭菜花等。()
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第2题

同为茄果类蔬菜是()。

A.辣椒、西葫芦、瓠瓜

B.佛手瓜、番茄、扁豆

C.辣椒、樱桃番茄、茄子

D.长角辣椒、番茄、四棱豆

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第3题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第4题

根菜类原料以肥大的根部为食用部分的蔬菜,如山药、土豆、萝卜等。()
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第5题

所有茄果类原料的初加工均包括去皮、去花蒂加工程序。()
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第6题

果菜类是指以植物的果实或幼嫩种子作为主要食用部分的蔬菜。()
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第7题

茄果类蔬菜是指茄科以()为食用部分的蔬菜作物。

A.瓠果

B.浆果

C.块茎

D.肉质根

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第8题

茄科植物的果实多为萌果。()
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第9题

茄果类、甘蓝类蔬菜的幼苗根系再生能力强,可在子苗期分苗。()
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第10题

根菜类蔬菜指以植物变态的肥大的根部作为食用对象的蔬菜,它包括萝卜,胡萝卜,山药,生姜等。()
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