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[单选题]

如何有效控制食源性疾病()

A.餐饮从业者的重视与食材的选择

B.配置食品安全管理人员、投入食品安全管理的时间

C.操作的标准化与可行性、对于员工的培训

D.以上都是

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第1题

安全的食物操作和温度监测是非常重要的,能有效控制细菌繁殖并防止食源性疾病的发生。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属于生物性危害。()

餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属于生物性危害。()

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第3题

食源性疾病聚集性病例是指同一家医疗机构在短期内发现共同食品暴露史(同一种食品或同一个餐饮服务单位提供的食品),且具有类似临床表现的食源性疾病疑似病例或食源性疾病病例()
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第4题

餐饮食品和预包装食品是食源性疾病监测的重点对象。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

发生食源性疾病或疑似人数为2-4人,酒店餐饮部负责人第一时间汇报酒店一把手,并在24小时内向集团餐饮运营中心报备()
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第6题

食源性疾病病例监测中食源性疾病疑似病例指的是()
A.病人自诉或经询问怀疑与餐饮食品(餐饮服务经营者提供的食品)或定型包装食品有关的急性胃肠炎、感染性腹泻等感染性病例

B.病人自诉或经询问怀疑与有毒动植物、化学物质、毒蘑菇和生物毒素等有关的中毒性病例

C.医生认为其他需要报告的食源性疾病疑似病例

D.以上都是

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第7题

食源性疾病病例监测对象中,食源性疾病疑似病例是指由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性等病例,感染性病例是指病人自诉或经询问怀疑与()有关的“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”等感染性病例

A.自制食品

B.定型包装食品

C.餐饮食品(餐饮服务经营者提供的食品)

D.以上都是

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第8题

食源性疾病疑似病例:食源性疾病疑似病例是指由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性等病例。主要包括()。《》

A.病人自诉或经询问怀疑与餐饮食品(餐饮服务经营者提供的食品)

B.定型包装食品有关的急性胃肠炎感染性腹泻等感染性病例

C.病人自诉或经询问怀疑与有毒动植物、化学物质、毒蘑菇和生物毒素等有关的中毒性病例

D.医生认为其他需要报告的食源性疾病疑似病例

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第9题

根据餐饮加工的实际情况分析,交叉污染、加工人员污染、储存不当等原因占食源性疾病发生的()以上。

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